Tortell de reis

Categories: Manualitats a casa.

Fer el Tortell de Reis  és fàcil, però la massa del tortell necessita temps i calor per créixer bé. És molt important que no perdem la paciència i seguim tots els passos.

Amb la recepta del Petit Explorador, podem gaudir d’un moment en família durant les vacances de nadal cuinant el Tortell de Reis. I a més, també ensenyarem als nens a ser pacients i constants amb la finalitat d’aconseguir un resultat deliciós.

 

Ingredients per fer Tortell de Reis (per a vuit persones):

  • 350 grams de farina de blat (ha de ser farina de força)
  • 25 grams de llevat fresc de forner
  • 130 grams de llet
  • 100 grams de sucre
  • 75 grams de mantega sense sal (en punt pomada)
  • 1 ou sencer més 1 gemma (utilitza ous grans XL)
  • ralladura d’1 taronja
  • 1 cullerada de rom anyenc (del fosc)
  • 1 cullerada gran d’aigua d’azahar
  • 1 cullerada petita d’oli d’oliva per greixar el bol
  • 1/3 d’una cullerada petita amb sal fina
  • Per decorar el tortell (aquí el que el teu prefereixis): fruita gebrada, sucre, ametlles filetejades…

Recepta per fer Tortell de Reis (per 8 persones):

tortell de reis pas a pas

  • Tira en un bol la llet tèbia però no calenta. La temperatura ideal està entre els 20 i els 40ºC. Així que si tens un termòmetre del biberó dels teus fills el millor és usar-ho. Però si no ho tens almenys procura que en tocar la llet has de notar que està tèbia i que no crema, com perquè la prengui un bebè.
    Esmicola sobre la llet tèbia el llevat. Dissol el llevat amb l’ajuda d’una cullera i deixa reposar 15 minuts.
  • Tamiza la farina i després fes un forat al centre. Tira en el forat el sucre, la ralladura d’una taronja i després incorpora la llet amb el llevat que havíem deixat reposant. Barreja els ingredients del centre incorporant solament una mica de la farina al voltant fins a formar unes farinetes alguna cosa espessa.
  • Afegeix una cullerada de rom i un rovell d’ou gran. Tira la sal i la mantega sense sal en punt pomada. Per donar-li al tortell el seu sabor característic cal usar aigua d’azahar així que afegeix una cullerada i després barreja fins que tota la farina estigui incorporada.
  • Agafa un bol gran i tira-li una cullerada petita de oli d’oliva. Amb un paper de cuina greixa el bol i després fica la massa.
Tapa el bol amb paper film transparent.

tortell de reis pas a pas

  • Després tornem a pastar durant uns minuts més procurant utilitzar la menor quantitat de farina. Segueix pastant fins que la massa estigui llisa i gairebé no es pegui a la taula. Llavors fes una bola amb la massa.
  • Ara agafa farina i espolvorea una mica a la taula. Treu la massa del bol. Enfarinat les mans i comença a treballar la massa. Realitza moviments envolupants i pasta durant un parell de minuts. Després deixa reposar la massa durant 10 minuts perquè es relaxi.
  • Deixa reposar durant 15 o 20 min en un lloc càlid. Busca un lloc caldead perquè si ho deixes en un lloc fred el roscón pot trigar hores a pujar (3, 4, 5, 6 hores o més). Pots posar-ho en una habitació que estigui caldeada (amb un calefactor per exemple) o ho fiques en el forn seguint els següents passos.
    Encén el forn i posa-ho a 160ºC amb calor a dalt i a baix. Deixa encès durant 1 minut i després apaga. Obre la porta i mira si notes que està càlid, si no és així escalfa una mica més i quan estigui caldead (no calent) fiques la massa perquè creixi. No oblidis que si escalfes el forn massa cuinaràs acceleraràs massa l’activitat del llevat i el tortell no quedarà igual.
  • Quan la massa hagi doblat la seva grandària treu-la del bol a la taula i pasta durant 10 segons per llevar-li l’aire. Després forma una bola amb la massa, tapa la bola amb el mateix bol en el qual ha crescut la massa i deixa-la reposar 15 minuts perquè es relaxi i pugui estirar-se millor.
Treballa la massa.

tortell de reis pas a pas

  • Mentre col·loca un paper de hornear sobre una safata de forn. Greixa amb mantega sense sal un cèrcol metàl·lic i posa-ho al centre de la safata.
  • Passats els 15 minuts de repòs fes un forat al centre de la massa amb els dits i comença a donar-li forma al tortell. Quan tinguis espai pel cèrcol metàl·lic passa la massa a la safata. Si és necessari retoca una mica el tortell perquè tingui una forma ben rodona.
  • Ara bat un ou i pinzella la massa perquè no s’assequi mentre creix. Deixa reposar en un lloc càlid fins que doblegui la seva grandària (com en el pas 7).
Pinzella la masa amb ou.

tortell de reis pas a pas

  • Quan hagi crescut el tortell de reis ho tornem a pintar amb l’ou batut i anem a decorar-ho.
  • Pots decorar-ho amb fruita gebrada, col·loca unes làmines per sobre del roscón. Després tira en una tassa dues cullerades grans de sucre i una cullerada petita d’aigua. Mescla bé i reparteix aquesta mescla pel tortell.
  • Fica el tortell de reis en el forn calent a 160ºC amb calor a dalt i a baix i deixa durant 25 minuts o fins que el tortell es posi ben daurat (depenent de cada forn potser necessiti 30 minuts o fins i tot una mica més).
  • Una vegada enfornat espera a que es refredi i llavors passa un ganivet al voltant del cèrcol metàl·lic per treure-ho.
  • El traiem, el deixem refredar una mica i si ens agrada, podem tallar-ho per la meitat i emplenar-los de nata, trufa o el nostre farciment favorit. I llest!!!
Decorar.

tortell de reis pas a pas

 

Necessitaràs entre 3 i 4 hores per preparar el tortell de reis i de vegades molt més. Per això, si vas a preparar el tortell per menjar-ho el matí del dia de Reyes, el millor serà que ho preparis la tarda abans. El tortell aguanta perfectament d’un dia per a un altre.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *